Was ist ein Kookraam?

Ein Kookraam ist ein häufig vorkragender Küchenerker in der traditionellen surinamischen Wohnhausarchitektur, gedacht für den Holzkohletopf und zum Abwaschen. Weitere Bezeichnungen sind Botralie und Gadri.

Warum es entstand

Im traditionellen surinamischen Wohnhaus wurde in der Regel nicht im Haus gekocht. Auf dem Hinterhof stand ein freistehendes Kochhaus, unter anderem um Brandgefahr und Hitze aus dem Wohnhaus fernzuhalten. Bei kleineren Häusern ohne eigenes Kochhaus wanderte das Kochen in einen Anbau an der Rück- oder Seitenfassade: das Kookraam. So blieb das Feuer außerhalb des geschlossenen Wohnraums, während der Kochplatz zum Haus gehörte.

Bauliche Merkmale

Auskragung — das Kookraam kragt gegenüber der Fassade aus und schafft Arbeitsfläche, ohne den Grundriss zu vergrößern.
Hölzerne Jalousien — Seiten und Front sind als Jalousien oder Gitter ausgebildet. Sie lassen Rauch, Kochdunst und Hitze entweichen und halten zugleich Regen und direkte Sonne ab. Das ist ein Kernprinzip des surinamischen Holzbaus: lüften, ohne die Fassade offen stehen zu lassen.
Arbeitsfläche mit Kochtopf — im Anbau stand der Holzkohletopf oder das Kochbecken.
Spülplatz — der Anbau diente auch zum Abwaschen; das Wasser konnte direkt nach außen ablaufen, ohne Hausentwässerung.

Warum es baulich interessant bleibt

Das Kookraam ist ein gutes Beispiel für klimagerechtes Bauen ohne Technik: Rauch und Wärme werden durch natürlichen Auftrieb und das Jalousieprinzip abgeführt, nicht durch eine Dunstabzugshaube. Bei der Restaurierung historischer surinamischer Holzbauten — ein Teil der Innenstadt von Paramaribo steht auf der UNESCO-Welterbeliste — ist das Kookraam eines der Details, die die ursprüngliche Lebensweise sichtbar machen.