Was ist HACCP für Wand, Decke und Boden?

HACCP steht für Hazard Analysis and Critical Control Points, ein System für Lebensmittelsicherheit; Wände, Decken und Böden in Räumen, in denen Lebensmittel zubereitet oder verarbeitet werden, müssen hygienisch ausführbar sein. Dazu zählen Küchen, Metzgereien, Bäckereien, Fischverarbeitung, Krankenhäuser, Reinräume und Kühlzellen.

Merkmale

Um die Hygieneanforderungen zu erfüllen, müssen diese Oberflächen:

Glatt und fugenlos oder gut zu reinigen sein
Wasser- und schmutzabweisend sein
Schimmel- und bakterienhemmend sein
Stoßfest und langlebig sein

Häufig werden dafür glatte, glasfaserverstärkte Kunststoffpaneele oder spezielle Beschichtungen und Gussböden eingesetzt. Fugen und Anschlüsse werden wasserdicht und leicht zu reinigen ausgeführt, zum Beispiel mit Hohlkehlen in den Ecken zwischen Wand und Boden.

Anwendung

In der lebensmittelverarbeitenden Industrie und im Gesundheitswesen sind diese Oberflächen unverzichtbar, um Kontaminationen zu vermeiden und gesetzliche Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit zu erfüllen. Eine glatte, fugenlose Oberfläche hinterlässt keinen Schmutz, kein Fett und keine Feuchtigkeit, in denen sich Bakterien oder Schimmel entwickeln können, und lässt sich schnell und gründlich reinigen.

Die Hohlkehle zwischen Wand und Boden vermeidet scharfe Ecken, in denen sich Schmutz ansammelt, sodass Wasser und Reinigungsmittel überall hingelangen. So erfüllen die Räume weiterhin die Anforderungen des HACCP-Systems und die tägliche Reinigung verläuft effizient und zuverlässig.