Im August kannst du noch jede Menge Gemüse säen für eine frische Herbst- und Winterernte. Schnelle Blattgemüse wie Salat, Spinat, Rucola, Radieschen, Mangold und asiatische Blattmischungen liegen in rund sechs Wochen auf deinem Teller. Überwinterer wie Feldsalat, Winterportulak und Winterspinat säst du jetzt für die Ernte von Oktober bis ins zeitige Frühjahr (Velt, Tuiniertijd). Bei Salat und Spinat greifst du aber zu echten Wintersorten, denn die vertragen die Kälte deutlich besser (Velt).

Viele denken, die Gartensaison sei im August so gut wie vorbei. Unsinn. Du erntest nicht nur in vollen Zügen, du kannst deine leeren Stellen auch sofort wieder füllen. Ich (Fred) habe jahrelang den Fehler gemacht, meine Beete nach der Sommerernte einfach kahl liegen zu lassen. Schade drum. Mit ein paar Tütchen Saatgut und dem richtigen Zeitpunkt holst du bis tief in den Winter frische Blätter aus dem eigenen Garten. In diesem Artikel liest du genau, was du jetzt noch säen kannst, wie tief, bei welcher Temperatur es keimt und wann du erntest.

Was kannst du im August noch säen?

Grob gesagt gibt es zwei Gruppen: schnelle Herbstgemüse, die du noch dieses Jahr erntest, und Überwinterer, die du jetzt säst, die aber erst im Frühjahr richtig liefern. Diesen Unterschied solltest du im Kopf behalten, denn die meisten Gartenseiten werfen beides in einen Topf.

Schnelle Herbsternte (in etwa sechs Wochen fertig): Pflücksalat, Rucola, Spinat, Radieschen, Mangold, Stielmus, Gartenkresse und asiatische Blattgemüse wie Pak Choi, Mizuna, Tatsoi und Senfblatt (Moesmeisje, Makkelijke Moestuin).

Überwinterer für Herbst bis zeitiges Frühjahr: Feldsalat, Winterportulak, Winterspinat, Wintersorten Salat und Mangold (Tuiniertijd, Velt).

Auspflanzen (vorgezogene Jungpflanzen, die du jetzt noch setzt): Winter-Grünkohl, Winterblumenkohl, Endivien, Kohlrabi und Winterlauch (Moesmeisje, Moestuinweetjes).

Aussaattabelle August: Tiefe, Keimtemperatur und Ernte

Hier die komplette Tabelle, die du bei den anderen Seiten nicht findest: pro Kultur, ob du direkt säst oder auspflanzt, die Saattiefe, die Keimtemperatur und wann du erntest. Die Saattiefen sind allgemeine Faustregeln (feines Saatgut flach, größeres Saatgut etwas tiefer); die Keimtemperaturen stammen, soweit bekannt, aus der Tabelle von Moestuinmania.

Quelle Keimtemperaturen: Moestuinmania. Radieschen brauchen rund 50 bis 60 Tage bis zur Reife (Allezadenkopen). Grünkohl wird meistens schon im Mai oder Juni gesät; im August setzt du die vorgezogenen Pflanzen ins Beet (Tuiniertijd).

Was solltest du im August nicht mehr säen?

Genauso wichtig: wovon du jetzt die Finger lässt. Wärmeliebende Fruchtgemüse wie Tomate, Zucchini, Gurke, Aubergine, Paprika sowie Stangen- und Buschbohnen säst du im August nicht mehr.

Der Grund ist simpel. Diese Kulturen brauchen eine lange, warme Wachstumszeit, um Früchte anzusetzen und auszureifen, und sie sind nicht frostfest. Nach August bleiben zu wenige warme, helle Tage übrig, bevor der erste Nachtfrost kommt. Du bekommst dann höchstens ein paar Blüten, aber keine reife Ernte. Diese Kulturen stehen im August deshalb im Ernte-Teil des Gartenkalenders, nicht im Aussaat-Teil (Gardeners World).

Kurz gesagt: Der August ist der Monat der Blattgemüse und der winterharten Sorten, nicht der Sommerfrüchte.

Warum keimt mein Salat im August so schlecht?

Das ist die Frage, die fast niemand beantwortet, und genau die Ursache für viele misslungene Augustaussaaten. Salatsamen hasst Hitze. Über 25 °C fallen Salatsamen in Keimruhe: Sie bleiben lebendig, weigern sich aber zu keimen, bis es abkühlt (Gardeners World). Das nennt man Thermodormanz. Nach unten hin brauchen sie mindestens 6 °C, um überhaupt zu keimen (Gardeners World).

An einem warmen Augusttag mit Bodentemperaturen über 25 °C bekommst du also schlicht keinen Aufgang, egal wie gut du säst. Nicht dein Saatgut ist schlecht, es ist zu warm.

So umgehst du das:

• Säe zum kühlsten Zeitpunkt. Säe abends, wenn der Boden abgekühlt ist, und halte die Saatrille feucht und kühl (Velt).
• Säe im Schatten. Leg dein Salatbeet in den Schatten einer höheren Kultur oder spann ein Schattiernetz darüber. Auch ein geschützter, schattiger Platz hilft gegen das Schossen (Moestuinweetjes).
• Ziehe kühl vor. Säe in eine Anzuchtschale an einem kühleren Ort, zum Beispiel drinnen oder im Schatten, und pflanze die Jungpflanzen danach aus.
• Säe flach. Salatsamen braucht Licht zum Keimen. Bedeck ihn mit einer dünnen Schicht gesiebter Anzuchterde und gieße von unten, damit du die Samen nicht wegschwemmst (Gardeners World).

Halte den Boden bei allen Augustaussaaten feucht, bis alles aufgelaufen ist. Eine ausgetrocknete Saatrille ist der häufigste Fehler des Monats.

Überwinterer: jetzt säen für das zeitige Frühjahr

Neben der schnellen Herbsternte ist der August der Moment, um dein Frühjahr schon vorzubereiten. Diese Sorten säst du jetzt, sie überwintern als kleine Pflanze und legen im März und April als Erste los, lange bevor deine neuen Aussaaten überhaupt etwas tun.

• Feldsalat: säen von Ende Juli bis September, Ernte von September bis Januar (Tuiniertijd). Sehr winterhart und zuverlässig. Das einfachste Wintergemüse, das es gibt.
• Winterspinat: säen von August bis Anfang Oktober, Ernte im März und April nach dem Winter (Tuiniertijd). Nimm eine echte Wintersorte.
• Winterportulak: säen im August und September, Ernte von Oktober bis März (Tuiniertijd). Zarte, milde Blätter genau dann, wenn sonst wenig wächst.
• Wintersalat (Wintersorte): Mitte August gesät ergibt kleine, frostfeste Pflänzchen, die gut durch den Winter kommen und im Mai und Juni einen Kopf bilden (Gardeners World).

Eine praktische Faustregel: Lass deine Überwinterer klein in den Winter gehen. Eine kleine, abgehärtete Pflanze verträgt Frost viel besser als eine große, weiche. Zu früh oder zu dicht säen arbeitet gegen dich.

Und denk auch daran, was du im Herbst noch pflanzt: Knoblauch setzt du von Mitte September bis Mitte November in den Boden für die schönsten Knollen, Ernte ab dem Frühsommer (Makkelijke Moestuin). Winterzwiebeln sind winterhart bis etwa -15 °C (Makkelijke Moestuin).

Wie schützt du dein Herbst- und Wintergemüse vor Frost?

Viele der oben genannten Sorten sind winterhart, aber ein bisschen Schutz verlängert deine Ernte deutlich und hält die Blätter zarter. Blattgemüse ist empfindlicher als stabile Kohlarten, das deckst du also früher ab (Tuiniertijd).

• Vlies (Gartenvlies): ein leichtes, atmendes Tuch, das Luft, Licht und Wasser durchlässt und gleichzeitig einen Puffer gegen Frost bildet (Tuiniertijd). Steck Bambusstäbe in den Boden und häng das Vlies wie ein Zeltchen darüber, damit es die Pflanzen nicht platt drückt (Gardeners World).
• Niedriger Tunnel: spann das Vlies locker über Bögen, damit es nicht an den Blättern scheuert. Schnee darauf wirkt als zusätzliche Isolierung; nur bei empfindlichen Jungpflanzen fegst du ihn herunter (Tuiniertijd).
• Frühbeetkasten: ideal für junge winterharte Pflanzen und Herbstaussaaten. Im Oktober bekommst du in einem Frühbeetkasten sogar noch Feldsalat, Winterportulak, Wintersalat und Knoblauch unter für frische Winterernte (Groei.nl).

Deck rechtzeitig ab. Warte nicht, bis der erste strenge Nachtfrost angekündigt ist und die Temperatur schon fällt; Vorbeugen ist besser als Heilen (Gardeners World).

Was kostet die Augustaussaat?

Wenig, und genau das ist der Charme. Ein Tütchen Gemüsesaatgut kostet meistens zwischen 2 und 4 Euro, und das reicht oft über mehrere Saisons (Welkoop). Blattgemüse und Wurzelgemüse liegen in der Regel am unteren Ende dieser Spanne, mit etwas teureren Bio-Sorten bis rund 6 Euro.

Sonst brauchst du nur etwas Vlies, wenn du schützen willst, und das hält jahrelang. Für ein paar Zehner an Saatgut und Vlies holst du einen halben Winter lang frisches Gemüse aus dem eigenen Garten. Rechne mal aus, was ein Kopf Feldsalat oder eine Tüte Babyspinat im Laden kostet.

Häufige Fehler bei der Aussaat im August

Die Fallen, in die fast jeder tappt:

• Zu spät säen. Nach August werden die Tage schnell kürzer und das Wachstum lässt nach. Bis September zu warten kostet dich Ernte. Säe deine schnellen Blattgemüse jetzt.
• Salat in praller Sonne und Hitze säen. Über 25 °C keimt Salatsamen nicht (Gardeners World). Säe kühl, im Schatten, oder zieh vor.
• Die Saatrille austrocknen lassen. Der größte Killer von Augustaussaaten. Feucht halten, bis alles aufgelaufen ist (Velt).
• Die falsche Sorte wählen. Normaler Sommerspinat oder Sommersalat übersteht den Winter nicht. Nimm echte Wintersorten (Velt).
• Nicht rechtzeitig ernten. Blattgemüse schießt oder wird zäh, wenn du zu lange wartest. Pflück regelmäßig (Makkelijke Moestuin).
• Überwinterer zu dicht oder zu früh säen. Große, weiche Pflanzen erfrieren eher als kleine, abgehärtete. Klein in den Winter.
• Wärmeliebende Kulturen noch säen wollen. Tomate, Zucchini und Bohne schaffen es nicht mehr. Lass sie liegen.

Häufig gestellte Fragen zur Aussaat im August

Kann ich im August noch Möhren säen?
Für eine echte Möhre ist es meistens zu spät, die braucht eine lange Wachstumszeit. Radieschen (ein schneller Verwandter) klappen dagegen gut: Die sind in 50 bis 60 Tagen fertig (Allezadenkopen). Auch Stielmus und Herbstrübe gehen noch.

Welches Gemüse ist im August am einfachsten zu säen?
Feldsalat und Radieschen. Feldsalat ist kaum kaputtzukriegen, sehr winterhart und liefert von September bis Januar (Tuiniertijd). Radieschen sind rasend schnell fertig. Perfekte Einsteigerkulturen.

Muss ich Wintersorten kaufen oder reicht normales Saatgut?
Für Spinat und Salat, die du durch den Winter bringen willst: kauf echte Wintersorten. Die vertragen die Kälte viel besser als Sommersorten (Velt). Für die schnelle Herbsternte spielt es weniger eine Rolle.

Warum läuft meine Augustaussaat nicht auf?
Meistens eins von zwei Dingen: zu warm (Salatsamen keimt über 25 °C nicht) oder zu trocken (die Saatrille ist ausgetrocknet). Säe kühl und halte den Boden feucht, bis alles aufgelaufen ist (Gardeners World, Velt).

Wann soll ich mit Vlies abdecken?
Sobald echter Nachtfrost erwartet wird, und bei empfindlichem Blattgemüse früher als bei stabilen Kohlarten (Tuiniertijd). Deck rechtzeitig ab, nicht erst, wenn es schon friert (Gardeners World).

Kann ich im September noch säen?
Manche Überwinterer schon, zum Beispiel Feldsalat und Winterportulak, und in einem Frühbeetkasten geht im Oktober sogar noch etwas (Groei.nl). Aber die meisten schnellen Blattgemüse willst du im August in der Erde haben, solange der Boden noch warm und die Tage lang genug sind.

Willst du deinen Herbstgarten sauber einteilen mit stabilen Hochbeeten oder Pflanzkästen, damit du leicht abdecken kannst und die Erde länger warm bleibt? Bei Fred’s Bauanleitungen findest du klare Bauanleitungen für Hochbeete und Gartenprojekte, die du einfach selbst zusammenbaust. Praktisch, um deinen Augustaussaaten einen guten, warmen Start zu geben. Schau dich in Ruhe um und bau dir deinen eigenen Gemüsegarten zusammen.